Pelatihan Keamanan dan Mutu Pangan Industri Rumah Tangga-Usaha Mikro Frozen Food
Main Article Content
Abstract
Pengabdian Kepada Masyarakat ini bertujuan untuk mendampingi dan membina para pekerja atau penjamah makanan di Savira Home Made Frozen Food dalam hal keamanan pangan dan mutu pangan terkait kandungan zat gizi. Permasalahan yang dihadapi industri rumah tangga produk pangan olahan beku bahwa produk berisiko tinggi (high risk) yang memerlukan penanganan yang tepat, terutama pengaturan suhu yang tepat mulai dari proses produksi hingga ke tangan konsumen. Keamanan dari produk frozen food ini salah satunya dipengaruhi oleh suhu produk saat proses distribusi maupun penyimpanan, serta kandungan zat gizinya. Pengabdian kepada masyarakat ini menggunakan metode ceramah, forum group discussion, analisis laboratorium dan pendampingan. Sasaran kegiatan pengabdian 3 pekerja penjamah makanan frozen food. Hasil dari pengabdian kepada masyarakat ini bahwa masyarakat mendapatkan pelatihan keamanan pangan dan dilakukan analisis uji laboratorium zat gizi pada frozen food yang nantinya akan ditampilkan pada kemasan produk di bagian informasi gizi. Label gizi dapat meningkatkan daya saing dan kepercayaan konsumen.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
References
Asiah, N., Cempaka, L., Ramadhan, K., & Matatula, S. H. (2020). Prinsip Dasar Penyimpanan Pangan Pada Suhu Rendah. In Nasmedia (Vol. 1).
Damayanti, A. Y., Husnul, Y., & Bilqis, A. (2024). Media Audiovisual Efektif Meningkatkan Pengetahuan tentang Hygiene Sanitasi dan Keselamatan Kerja Penjamah Makanan. Jurnal Inovasi dan Penerapan IPTEKS, 12(1), 1–10.
Faisal, P., & Trisnamansyah, P. (2017). Urgensi Implementasi SNI Produk/Barang dalam Rangka Masyarakat Ekonomi Asean. Jurnal Bina Mulia Hukum, 2(1), 115–131. https://doi.org/10.23920/jbmh.v2n1.10
Hastuti, A., Rahmawati, A., Muharexza, I., Choironi, N., Fatma Pradita, R., & Muthiatulmillah, D. S. (2023). Analisis Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan Beku dalam Kemasan Menggunakan Metode Accerelated Shelf Life Testing (ASLT) Model Arrhenius. Karimah Tauhid, 2(3), 665–678.
Makanan, B. P. O. dan. (2021). Pedoman Cara Pengolahan dan Penanganan Olahan Beku Yang Baik. In Badan Pengawas Obat dan Makanan (Nomor April).
Peraturan Pemerintah. (2019). Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan. Peraturan Pemerintah Tentang Keamanan Pangan, 2019(86), 1–102.
Triyantoro, D. B., Syah, M. E., & Pertiwi, D. S. (2024). Pelatihan Migrasi Ijin Berusaha Online Single Submision Risk Based Dan Berproduktif Pada UMKM di Pedukuhan Pendowoharjo Online Single Submission Risk Based Approach ( OSS-RBA ) Business Permit Training on Increasing Motivation to Do Business , Work and Be. 3, 61–64.